為切實提升全市餐飲服務(wù)單位的食品安全管理水平，保障廣大消費(fèi)者的飲食健康與生命安全，崇州市于2019年成功組織召開了年度餐飲服務(wù)食品安全知識培訓(xùn)會。此次會議旨在強(qiáng)化餐飲從業(yè)人員的責(zé)任意識與專業(yè)素養(yǎng)，全面貫徹落實國家食品安全法律法規(guī)，推動全市餐飲行業(yè)向更規(guī)范、更安全、更優(yōu)質(zhì)的方向發(fā)展。

會議邀請了市市場監(jiān)督管理局的食品安全監(jiān)管專家、資深餐飲行業(yè)管理者以及衛(wèi)生防疫領(lǐng)域的專業(yè)人員擔(dān)任講師。培訓(xùn)內(nèi)容緊密圍繞餐飲服務(wù)食品安全的核心環(huán)節(jié)展開，涵蓋了《食品安全法》及其實施條例的最新解讀、餐飲服務(wù)操作規(guī)范詳解、食品原料采購與儲存管理、食品加工過程的危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）應(yīng)用、餐飲具清洗消毒標(biāo)準(zhǔn)、從業(yè)人員健康管理、食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案等多個方面。講師們結(jié)合本市餐飲行業(yè)的實際情況與典型案例，進(jìn)行了深入淺出的講解與剖析，使培訓(xùn)內(nèi)容既具理論高度，又富有實踐指導(dǎo)意義。

全市范圍內(nèi)的大中型餐飲單位、學(xué)校及企事業(yè)單位食堂、集體用餐配送單位、中央廚房以及部分重點小餐飲店的負(fù)責(zé)人、食品安全管理員及關(guān)鍵崗位操作人員共計數(shù)百人參加了本次培訓(xùn)。與會人員學(xué)習(xí)熱情高漲，認(rèn)真聆聽記錄，并在互動答疑環(huán)節(jié)積極提問，就日常經(jīng)營中遇到的食品安全疑難問題與專家進(jìn)行了深入交流。會議現(xiàn)場還發(fā)放了統(tǒng)一編印的《餐飲服務(wù)食品安全操作指南》等培訓(xùn)資料，便于從業(yè)人員后續(xù)學(xué)習(xí)與對照自查。

會議強(qiáng)調(diào)，食品安全是餐飲行業(yè)的生命線，是不可觸碰的紅線與底線。各餐飲服務(wù)單位必須牢固樹立第一責(zé)任人意識，將食品安全工作置于首位，建立健全內(nèi)部管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行各項操作規(guī)范，持續(xù)加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，定期開展風(fēng)險自查，主動接受社會監(jiān)督。市監(jiān)管部門也將繼續(xù)加大日常監(jiān)督檢查與專項整治力度，依法嚴(yán)懲各類食品安全違法行為，共同營造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。

此次培訓(xùn)會的成功舉辦，有效普及了食品安全知識，強(qiáng)化了餐飲從業(yè)者的法律意識和主體責(zé)任，為預(yù)防食品安全風(fēng)險、提升全市餐飲服務(wù)質(zhì)量奠定了堅實基礎(chǔ)。它標(biāo)志著崇州市在構(gòu)建食品安全社會共治格局、守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”方面又邁出了堅實一步。與會單位紛紛表示，將把培訓(xùn)所學(xué)切實應(yīng)用到日常經(jīng)營管理中，嚴(yán)把食品安全每一道關(guān)口，為消費(fèi)者提供更加健康、安全的餐飲服務(wù)，共同維護(hù)崇州市餐飲行業(yè)的良好聲譽(yù)與健康發(fā)展。